概要

1989年、西麻布に日本料理店「分とく山」を開店。南麻布の「分とく山」をはじめとするグループ5店舗の総料理長を経て、2023年に勇退。現在は、日本料理界に新しい風を吹き込み、テレビを中心に各種メディアでも活躍中。伝統を重んじながらも、独創的な個性のある料理と、「食の原点は家庭料理にあり」という思想への共感者も多く、各種イベントや講演などの誘いも多い。（＊「チーム・シェフ」サイトから引用） …という、野崎洋光さんが、たまがわLOOPで家庭で作る美味しい和食を教えてくださることになりました！ 今回取り上げる食材は、「マグロ」。 「美味しいマグロ三昧」と題して、家庭でできる美味しいマグロ料理3品の作り方を教えていただきます。 ○マグロステーキ・・・トロではなく赤身で作る極上の味 ○マグロ織部酢掛け・・・新しいマグロのぬた ○マグロ生しょう油糀漬け・・・タレが難しい「漬け」を、生しょう油糀を使って簡単に マグロの赤身でつくる「マグロ三昧」です。 赤身を最大限に美味しく食べるコツ、家庭だからこそできる、美味しく作れる理由とコツ。 野崎さんの優しい、でも説得力のある説明は、大いに納得していただけるはずです。 もちろん、みなさまには3品を試食していただきますので、美味しさもしっかり実感してください。 食材はすべて玉川高島屋S・C B1食料品売場にて用意してくださいます。 お帰りに同じものを購入して、さっそくご家庭で“絶品・美味しいマグロ三昧”の夕べ…なんて、いかがでしょうか？

曜日・時間	10月29日(火)11:30〜13:00
会場	東館3F たまがわLOOP
持ち物
備　考	＊体調がすぐれない方のご参加はご遠慮ください。 ＊原則として申し込み後のキャンセルはできません。止むを得ない事情でキャンセルされる場合は、開催日の7日前まで受付。事務手数料(税込550円)をのぞいた金額を返金いたします。それ以降のキャンセルは、参加費全額を頂戴いたします。
残席状況	△
WEB受付開始日時	2024/08/29(木) 13:00
WEB受付終了日時	2024/10/23(水) 14:00
その他資料

スケジュール

日　時
2024/10/29(火)　11:30〜13:00

講師紹介

プロフィール

1953年福島県生まれ。 東京グランドホテル、八芳園を経て、1980年〜2023年まで東京・西麻布「とく山」「分とく山」の総料理長として長年務め2023年末に勇退。 現在は和食料理人として各種メディアを通して、理論的な料理法に基づくわかりやすい和食を提唱。 企業アドバイザー、映画やドラマの料理監修なども行っている。 著書多数。

お申し込み

料金区分	参加費
参加費	5,500円	受付終了しました