今回は、北イタリアのチーズにフォーカスして、チーズの美味しさを探求する「チーズの美学」です。
パルミジャーノ・レッジャーノについては12カ月と24カ月の熟成の違い、ゴルゴンゾーラはドルチェとピカンテの個性を比べ、イタリアを代表するウォッシュチーズ、タレッジオの特徴にも触れながら、秋の味覚とのペアリングを“チーズアシェット”スタイルでお楽しみいただきます。
また今年の春、実際に小野さんがパルマを訪れた際に工場で撮影した「パルミジャーノ・レッジャーノの製造風景」動画も紹介してくださるとか。
ワインは、パルミジャーノ・レッジャーノの故郷で、日々の食卓に親しまれているランブルスコをご用意。
北イタリアのチーズと秋の味覚が織りなす豊かな世界をじっくり体験していただきます。
【内容】
① 北イタリアチーズの基礎知識
② パルミジャーノ・レッジャーノの製造工程を動画でご紹介
③ アレンジメニューの紹介
④ マリアージュ体験・アペロタイム
【試食】
① パルミジャーノ・レッジャーノ12か月・24か月 ～プロシュットとバルサミコ～
② ローストかぼちゃとタレッジオ
③ チキンと洋梨のゴルゴンゾーラ煮
④ 柿＆トレビス＆ゴルゴンゾーラのインサラータ
⑤ パルミジャーノと松の実のセモリナケーキ
熟成が生み出す旨みと複雑味、豊かな香りと味わい。
個性あふれる北イタリアのチーズと秋の味覚とのハーモニーを、五感で愉しむひととき。
深まる秋、イタリアのチーズ時間をご一緒しませんか。
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≪お知らせ≫
※当日、内容が一部変更することもあります。予めご了承ください。
※本アクティビティではワインのほか、ノンアルコールドリンクもご用意しております。アルコールが苦手な方やお車でお越しの方も安心してご参加いただけます。
※当日アルコールをお召し上がりになるお客様は、お車でのご来館はご遠慮ください。
※本アクティビティでは次のアレルゲンを含む食材を使用します。該当のアレルギーをお持ちの方はご注意ください。
乳製品、小麦、卵、鶏肉、豚肉、アーモンド
≫Instagram：＠qualia.cuisine_cheese
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