• 「プリンセスミチコ」の花酵母、それを使った日本酒の美味しさについて
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東京農業大学 教授に学ぶ「酵母の世界」

「プリンセスミチコ」の花酵母、それを使った日本酒の美味しさについて

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概要

世田谷区桜丘に拠点を持つ東京農業大学は、133年の歴史を持つ「農学・生命科学系」総合大学。 東京農業大学では農学に関する多種多様な分野の研究が行われており、醸造科学科では、伝統的な酒・味噌・醤油の造りだけではなく、微生物の能力を人のために活かすための広範囲な研究が行われています。 今回は、醸造科学科で日本酒にまつわるさまざまな研究をされている数岡孝幸教授が、「花酵母」についての魅力的で美味しい世界をたっぷり紹介してくださることになりました。 数岡教授からは、こんなメッセージが届いています。 「“日本酒プリンセスミチコシリーズ”をご存じですか? 『日本酒でプリンセスミチコ???』という方がたくさんいらっしゃるかもしれませんね。 私は、おいしい日本酒を造る能力をもつ新たな酵母を花から探し続けています。 そして、元号が平成から令和にかわるタイミングで、【プリンセスミチコ】のバラの花から華やかな香りの日本酒を造ることができる酵母を見つけ出すことに成功しました。 現在、このプリンセスミチコの花酵母は10社の酒蔵で使用され、日本酒プリンセスミチコシリーズの日本酒が製造されています。 この会では、日本酒や花酵母に関する基礎知識を学ぶ講義を受けてもらった後、私が日本酒プリンセスミチコシリーズから厳選した3種の日本酒をおつまみと共に飲み比べていただきます」。 新しい視点で今後の“日本酒のお楽しみ”が一層拡がりそうです! 初冬の11月半ば。 たまがわLOOPで、日本酒が専門の大学の先生の講義と、花酵母で造られた日本酒の味わいを共に楽しんでみませんか?
・当日はアルコールの提供がございますため、お車でのご来館はお控えください。
曜日・時間 11月21日(木) 15:00〜16:30
会場 東館3F たまがわLOOP
持ち物
備 考
残席状況
WEB受付開始日時 2024/10/23(水) 14:00
WEB受付終了日時 2024/11/18(月) 12:00
その他資料      

スケジュール

日 時
2024/11/21(木) 15:00〜16:30

講師紹介

数岡 孝幸

数岡 孝幸

プロフィール

東京農業大学応用生物科学部醸造科学科教授。 関西大学大学院工学研究科で博士の学位を取得後、京都大学化学研究所での講師を経て、東京農業大学で清酒の研究を始める。 現在は、自然界からの清酒製造用酵母を題材とした研究や清酒中の機能性アミノ酸に関する研究、酒造好適米の育種などの研究を推進している。
 

お申し込み

料金区分 参加費
参加費 3,300円