フランス家庭料理といえば、この方。
上野万梨子さんがごく少人数の方に“フランス家庭料理のためのマリコ流とっておきソース”を教えてくださるという贅沢な会が実現することになりました。
万梨子さんからのメッセージは・・・
「料理家として仕事を始めた当初は、パリの料理学校で習ったクラシックなフランス料理を忠実に伝えることから始めたものです。それがやがて、材料、調理道具、かけられる時間と、日本の家庭ならではの制約があるなかで、独自の調理法や風味を生み出すことも楽しむようになりました。
そして今、みなさまにご紹介したいのが、肉や魚に添える“ガルニソース”。
付け合わせ野菜とソースが一体になった合理的なこの調理法は、煮込みのように時間をかけることもなくメイン素材のボリュームは控えめながら野菜が主役のソースがうれしいレシピとなっています。食べ終わりにお皿に残ったソースをパンと共にいただくのも、家庭ならではの楽しみですね」。
今回のプライベートレッスンでは、万梨子さんご自身も日頃からリピート率が高いという「ガルニソース」２品を教えていただきます。
バターの焦がし方やワインの加え方、鍋底の使い方など、他の料理にも役立つポイントがいろいろある上に、さほど時間をかけずに作れるのも魅力。
少人数ですのでキッチンの周りに集まって、万梨子さんが料理する音や料理の香りを間近に見て感じていただけます。
ソース作りが終わったら、ガルニソースを添えた料理の試食もお楽しみください。
「料理本を見ながらその通りにしたつもりなのに、どうもうまくいかない・・・」。そんな声をよく耳にします。
本には書ききれないレシピの行間にある大切なことをしっかり学べる貴重なプライベートレッスンです。
みなさま、この機会を、お見逃しなく！
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